Le Pokè Bowl possono essere classificate come piatti unici, solitamente contengono proteine animali e vegetali, carboidrati come il riso, una parte grassa solitamente avocado e vegetali.
Un piatto di origine Hawaiana, i pescatori delle isole sono soliti mangiare pesce crudo cubettato, la parola pokè significa cubetti.
Ne esistono più versioni, la mia è riconducibile alla versione He’e a base di polpo, la mia è con seppioline alla griglia. Per questo piatto mi piace rispettare la tradizione, cioè condire il piatto e lasciar marinare per circa un’ora prima di mangiare.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso rosso Ermes riseria Ferron
- 400 gr di seppioline
- 240 gr di ceci neri della Murgia Montebello
- 300 gr di spinacino
- 1 avocado maturo
- 1 cipolla rossa di tropea
- Sesamo bianco
- 2 lime
- Sale
- Aceto di mele
Procedimento:
Per prima cosa cuoci il riso, abbondante acqua bollente salata, versa il riso che necessita di circa 30/35 minuti di cottura, mescola continuamente e quando sarà a cottura scola e lascia raffreddare.
Nel frattempo condisci i ceci neri che io acquisto cotti a vapore con olio evo e sale.
Scalda la griglia e ungila con un filo d’olio, cuoci le seppie alla griglia per circa 10 minuti, sfuma con succo di lime e sale.
Sbuccia la cipolla e tagliala in modo sottile con mandolina, lascia in ammollo la cipolla in acqua, sale, aceto per un’ora.
Ricava la polpa dall’avocado e taglialo a cubetti, a questo punto puoi comporre il tuo piatto unico con riso, seppioline, avocado, ceci neri, spinacino, scola la cipolla e aggiungi nella ciotola, infine sesamo tostato in padella, lascia marinare circa un’ora.
Ricetta di Gusta de Gusta Blog
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