Un po’ di storia Gulasch vuol dire mandriano… Il Gulasch, la ricetta originale vuole l’utilizzo della carne di vitello e le patate, infatti la parola Gulasch significa mandriano. Questo era infatti il piatto consumato dai mandriani Ungheresi mente commerciavano in mezza Europa i pregiati manzi grigi. Personalmente preferisco utilizzare carne di manzo, in questo caso fesa…

Tempo fa, vi avevamo parlato della Cottura Sous vide e delle sue molteplici qualità e oggi vogliamo tornarne a parlare proponendovi una ricetta a tema proposta da Gusta de Gusta Blog. Ecco qui la ricetta per la preparazione della guancia di manzo con cottura sottovuoto: Mi rendo conto che la cottura sous vide non è semplice, per…

L’altra sera per la prima volta ho provato a cucinare il branzino al sale, devo dire sono rimasta piacevolmente sorpresa da questo metodo di cottura. Il pesce assimila solo la quantità necessaria, allo stesso tempo il sale protegge la carne del pesce che rimane morbida e succulenta. Ho deciso di aromatizzare utilizzando coriandolo fresco e…

Le zucchine uno degli ortaggi che preferisco, vorrei che la loro stagionalità fosse 12 mesi su 12, grigliate, spadellate,  al forno, come sugo per la pasta… Ma per favore non fatemi vedere le zucchine bollite… In questa ricetta uso anche il fiore… Ingredienti: 8 zucchini di medie dimensioni 400 gr pesce spada 200 gr provola dolce…

Le polpette croce e delizia, croce del purista che predilige la carne in porzione, delizia di molti specialmente dei più piccoli. Io non mi schiero da nessuna parte, perché di solito la carne trita me la macina il macellaio e io li presente che vedo esattamente che tipo di carne utilizza. Vedo in una polpetta…

Una delle verdure che preferisco, le zucchine, versatili e adatte a mille preparazioni. Bbisogna stare solo attenti alla scelta e prediligere sempre quelle di piccole dimensioni. Non sono amare, non hanno molti semi all’interno e allo stesso tempo sono più croccanti. Una ricetta che veramente si prepara in pochissimo tempo, e che volendo potete preparare…

La carne di Agnello è classificata tra le carni magre, tuttavia a volte non è molto apprezzata a causa del caratteristico “odore” che contraddistingue le carni ovine. In questa ricetta vi svelo un piccolo trucco per alleviare in parte questo problema. A questo piatto si può abbinare un Alto Adige Lagrein Taber riserva 2014 della Cantina…

Ricetta di Gusta De Gusta Blog: Oggi ho pensato di preparare un carpaccio di manzo quasi in purezza, manzo allevato in Lessinia in pratica dietro l’angolo, da Damati carni, aggiungo meno male che in pianura ci sono rivenditori di fiducia pronti a salvaguardare e valorizzare il territorio. Ovviamente sto parlando della gastromonia macelleria Melotto, il mio “spacciatore”…

Dopo che la settimana scorsa abbiamo parlato del primo piatto per eccellenza della tradizione Veronese, il Risotto al Tastasale, ora parleremo del Bollito e Pearà, il secondo piatto più famoso e caratteristico di Verona Ecco a voi la ricetta di Gusta De Gusta Blog: Ingredienti per 4 persone: Brodo, bollito : 1 kg bianco costato…